Alghero città sarda in provincia di Sassari è conosciuta anche come la Barceloneta d'Italia. Ciò è dovuto alla conquista di Pietro IV D’Arborea che, nel 1353 la trasformò in una colonia catalana, e alle dominazioni Aragonese prima e, Spagnola poi, che durarono sino al 1720.
Una specialità gastronomica locale che racchiude il mescolamento della cultura sarda con quella spagnola è rappresentata sicuramente dalla paella Algherese:
una variante della paella valenciana in cui l'ingrediente base, il riso, è sostituito da sa Fregula, una piccola pasta tipica che accompagna altri saporiti piatti della Sardegna.
Il gustoso piatto viene poi arricchito con pesce, coniglio, agnello, crostacei, fave, e carciofi, sino ad ottenere un piatto ricco di sapori e tradizioni.
