Riso in peverada

Persone
6
Tempo preparazione
40,0 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Riso in peverada
Ingredienti
riso - 400 grfegatini di pollo - 2rigaglie di un polloacciughe salate - 3burro - 20 gragliocipollaolio di olivasale e pepeprezzemolo
Descrizione
Nettate i fegatini e tagliateli a pezzetti. Fate sciogliere 20 grammi di burro in mezzo bicchiere di olio, aggiungete una cipolla finemente tritata; unite i fegatini, le acciughe dissalate e diliscate, uno spicchio di aglio intero e prezzemolo tritato. Dopo una decina di minuti, versate il riso e copritelo a filo con brodo caldo. Salate, pepate e fate cuocere, aggiungendo brodo man mano che asciuga. Ritirate la casseruola dal fuoco quando il riso è cotto al dente; incorporate il burro rimasto e quindi servite.
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