Umbria

Nota anche col nome di pizza o crescia al formaggio, la torta al formaggio o di Pasqua è il dolce tipico umbro per festeggiare la rinascita del…
Gli umbricelli, chiamati dialettalmente umbrichi, umbrichelli o umbrichelle, sono dei grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua…
Il patè di interiora di pollo è molto simile al più conosciuto foie gras francese, ma a differenza di esso non impone una tecnica di ingrasso…
Il persico reale del Trasimeno (perca fluviatilis) è fra i più conosciuti pesci di lago, tanto che già gli antichi Romani apprezzavano la sua carne…
Un dolce di origini molto antiche caratteristico di Spoleto, città umbra in provincia di Perugia, è la Crescionda, dolce basso di consistenza…
Nel Lago Trasimeno è ricca la fauna ittica e tra lucci, carpe, tinche, anguille e molto altro, è dal 1829 che è presente anche il latterino. Quest'…
A Cannara, piccola cittadina nel cuore della Valle Umbra meridionale a meno di 10 Km da Assisi ed adagiata sulla riva sinistra del fiume Topino, da…
Conosciuta fin dal tempo degli Etruschi, questo particolare tipo di legume è tipico della zona del Lago Trasimeno dove la presenza di terreni…
A Trevi, comune umbro in provincia di Perugia, si coltiva il sedano nero, un prodotto di qualità, ricco di storia e tradizione. In dialetto umbro…
Il formaggio farcito è un prodotto tipico dell'intera regione che viene insaporito con tartufo, peperoncino, pepe, olive, erbe aromatiche, cipolla,…