Tarassaco in insalata

Persone
4
Tempo preparazione
0,0 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Tarassaco in insalata
Ingredienti
tarassaco - 600 grsalepepelardo o di pancetta - 100 graceto - q.b.
Descrizione
Lasciare le rosette basali il più possibile intere con un pezzetto di radice, eventualmente tagliare per metà o a quarti. Lavarne 600 g poi scolarle, metterle in una terrina, salare e pepare. Tagliare 100 g di lardo o di pancetta a fettine, rosolarlo in un tegamino, spegnerlo con una spruzzata di aceto e versarlo sul radicchio. Variante: i fagioli sono un altro condimento molto gradevole ed apprezzato. Cotti in zuppa vengono versati (un mescolino per persona) sul radicchio condito con olio, sale e pepe.
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