Liguria

Le tomaxelle, involtini di carne di vitello ripieni e cotti in umido nel classico sugo di carne alla genovese, sono un piatto della cucina "povera…
La baciocca è una gustosa torta di patate cotta nel testo sopra uno strato di foglie di castagno. E' un piatto diffuso nell'entroterra del Levante…
Nella Valle Stura e altre vallate del genovesato la produzione del latte ha raggiunto elevati livelli qualitativi. In queste vallate ricche di…
Il Cappon Magro è un piatto tipico della gastronomia genovese derivante dalla cucina povera ligure. Lo si preparava a Natale nelle famiglie dei…
Nelle tavole natalizie genovesi, e liguri in genere, non può mancare come completamento del tradizionale pasto il Pandolce Genovese, dolce pagnotta…
Sassello, comune montano in provincia di Savona, è noto per il suo storico dolce la cui ricetta originale risale all'Ottocento: l'Amaretto di…
Gli sgabei sono un piatto della cucina tradizionale di La Spezia ed in particolare della Val di Magra, il cuore dell'antica regione della Lunigiana…
Un condimento classico della cucina genovese, oltre al famosissimo pesto, è la sarsa de noixe, ovvero la salsa di noci, una crema dal gusto…
Il brùsso, detto anche bruzzo, brus o brussu, è una ricotta di pecora inacidita e fermentata caratteristica delle Alte Valli Argentina, Arroscia e…
La cima alla genovese è un secondo piatto di carne tipico della gastronomia ligure, che può essere paragonato ad un arrosto ripieno dove, con un…