Strudel di radicchio su fonduta di formaggio Cimbro

Persone
4
Tempo preparazione
30,0 (h.m)
Tempo cottura
30,0 (h.m)
Strudel di radicchio su fonduta di formaggio Cimbro
Ingredienti
radicchio di Veronacipollavino Valpolicellasale e pepepatateformaggio Cimbropasta sfogliapancettatourlo d'uovo
Descrizione
Brasare il radicchio tagliato a julienne nella cipolla, bagnare con il Valpolicella, completare la cottura aggiustando di sale e pepe. Lessare al dente le patate, tagliate a dadi, scolarle e unirle al radicchio, aggiungere le scaglie di formaggio Cimbro. Stendere la pasta sfoglia, disporre le fette di pancetta e il radicchio, chiudere a rotolo lo strudel, saldare i bordi pennellando di uovo. Fondere nel latte a bagnomaria le fette di formaggio. Cuocere lo strudel per 25 minuti a 180°. Velare un piatto con la fonduta e porvi al centro un trancio di strudel caldo.
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