Zuppa di cetriolo ed ostriche

Bollire la patata nel brodo di pollo con la panna. Soffriggere nel burro porro e cipolla, aggiungere il cetriolo tagliato a pezzi e far appassire. Versare il tutto nella patata, controllare di sale e peperoncino, frullare e condire con succo limone.

Condire le julienne di cetriolo con succo di limone ed olio extravergine d’oliva del Garda DOP. Preparare nel piatto delle piccole montagnole con le julienne di cetriolo, adagiarvi sopra le ostriche, decorare con ravanello e caviale, versare all’ultimo minuto la zuppa, decorare con cerfoglio e condire con olio del garda.