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Mondate il cardo togliendo i filamenti, tagliatelo a tocchetti lunghi non più…
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Lavate i topinambur, sbucciateli e tagliateli a tocchetti. In una padella che…
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Lessate o cuocete a vapore separatamente patate e topinambur, sbucciateli,…
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Mondate i cardi, tagliateli a pezzi lunghi circa 5 cm e metteteli a bagno per…
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Ripulire con cura il cardo gobbo togliendo le coste esterne più dure ed i…
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Sbollentare i cardi in acqua con il succo di limone, aggiustando di sale.…
Lavate bene i cardi, fateli a pezzi allontanando i filamenti (la varietà migliore è chiamata Gobbo di Nizza Monferrato) e poi lessateli in…
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Per i FAGIOLI: Mettere i fagioli in ammollo in acqua abbondante la notte…
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Togliere i germogli centrali dell'aglio e pestarli nel mortaio, non prima però…
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Nel territorio compreso tra le Valli Curone Grue, Ossona, Borbera e Spinti,…