Coniglio in umido ai carciofi

Persone
4
Tempo preparazione
40,0 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Coniglio in umido ai carciofi
Ingredienti
coniglio - 1 kgpancetta affumicata a cubetti - 100 grfarina - 25 grolio extra vergine di oliva - 30 grcarciofi - 500 grpolpa di pomodoro - 400 grcipolle - 50 grsale e pepe - q.b.limoni - 1rametti maggiorana - 3
Descrizione
Eliminate la testa del coniglio e tagliatelo a pezzi, che passerete nella farina. Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi rosolare i pezzi di coniglio rigirandoli delicatamente senza pungerli. Unite la pancetta e la polpa di pomodoro. Salate e pepate. Pulite i carciofi e affettateli piuttosto sottili. Metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. Scolate i carciofi e uniteli al coniglio. Sbucciate e tritate finissima la cipolla e mettete anche questa nella casseruola. Incoperchiate e portate a cottura a calore molto moderato. Controllate che la carne di coniglio sia morbida, poi aggiungete la maggiorana lavata e tritata.
Suggerimenti
Fonte: www.esselunga.it