Capuneit

Ammorbidire il pane nel latte, scottare la pasta di salame per eliminare una parte di grasso, sbollentare le foglie in acqua salata e stenderle ad asciugare in un canovaccio; mescolare il pane ammorbidito con la pasta di salame, il Grana Padano, il timo e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disporre piccoli mucchietti del composto al centro di ogni foglia, arrotondarle richiudendo completamente il ripieno, fermarle all'occorrenza con uno stuzzicadenti, e friggerle nel burro spumeggiante. Servire i "capuneit" su piatti caldi accompagnati con un buon sugo d'arrosto giustamente legato.