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Far rosolare il riso in 50 grammi di burro. Quando sia ben caldo e abbia…
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Sbucciare la cipolla, da tritare finemente, e l’aglio. Unire gli ingredienti in…
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Mescolare i due tipi di farina e il sale (q.b.), in modo che siano distribuiti…
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Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, fino ad ottenere una…
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Per questa preparazione, abbastanza simile a quella dei cappelletti, stemperate…
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Lessate le patate in acqua salata, quando sono cotte si schiacciano e si…
Trinciare il coniglio in pezzi regolari e farli rosolare in una casseruola dai bordi alti contenente lo strutto già bollente. Quando siano arrostiti…
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Impastate la farina con l'acqua e il sale, lavorate bene l'impasto e lasciatelo…
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Per la pasta: impastare la farina con le uova, l’olio e gli spinaci lavati,…
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Pulire e nettare circa 10-15 carciofi “Moretti” e affettarli molto fini.…