Topinambur Trifolati

Lavate i topinambur, sbucciateli e tagliateli a tocchetti. In una padella che li contenga a misura mettete gli spicchi d`aglio privati del germoglio centrale, l`olio e i topinambur. Salate leggermente, coprite e cuocete a fiamma bassissima per un quarto d`ora circa, mescolando di tanto in tanto.

I topinambur saranno pronti quando, pungendoli con una forchetta, li sentirete teneri. Unite una buona macinata di pepe nero e il trito di prezzemolo, correggete di sale e servite.