Pasta e fasoi

Persone
4
Tempo preparazione
0,2 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Pasta e fasoi
Ingredienti
fagioli secchi (possibilmente di Lamon) - 300 grpasta di grano duro o tagliatelle fatte in casa - 120 grcotenna di maiale (oppure un osso di prosciutto) - 120 grcipolla - 1carota - 1sedano - 1 costasalepepe nero
Descrizione
Mettere a bagno i fagioli la sera prima dell'uso. Lavare la cotenna di maiale e scottarla in acqua bollente per qualche minuto. In un tegame di terracotta, mettere i fagioli scolati e coprire con molta acqua salata. Far cuocere a fuoco basso. Quando i fagioli saranno molto teneri, passarli al setaccio. Versare la purea ottenuta nel tegame e, una volta portato il tutto all'ebollizione, versare la pasta.
Suggerimenti