Cicalucculi

Persone
4
Tempo preparazione
0,0 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Cicalucculi
Ingredienti
farina - 500 gracquasale
Descrizione
Amalgamare il tutto ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tagliare dei pezzetti e stenderli con le mani in modo da ottenere dei bastoncini dl diametro di circa 5 mm. Tagliarli in pezzetti della lunghezza di 1 cm. Circa e quindi schiacciarli ad incavo con la punta delle dita. Lasciarli riposare ed asciugare per un’oretta almeno.
Cuocere i cicalucculi così ottenuti in abbondante acqua salata.
Condimenti consigliati: ragù di carne o di puzzendu (salsiccia tipica) ed una buona grattugiata di ricotta secca salata.

Ricetta: www.mionusco.it
Foto: www.flickr.com
Suggerimenti
I cicalucculi, ossia gli gnocchi, sono una specialità di Nusco (Avellino): vengono rigorosamente preparati a mano con farina di grano e conditi con ragù e formaggio pecorino.