conchiglie - 600 gr
rucola - 200 gr
pomodori ciliegini - 300 gr
merluzzo - 800 gr
Casatella Trevigiana - 500 gr
olio extravergine d'oliva - 1/2 dl
sale e pepe
prezzemolo tritato finemente - 20 gr
aceto balsamico - 1/2 dl
Immergete il merluzzo in acqua bollente e salata, portatelo a cottura e disponetelo equamente sui piatti. Tagliate la Casatella in dieci porzioni, e distribuite anch'essa sui piatti. Lavate accuratamente la rucola e grondatela bene. Distribuitela quindi sui dieci piatti a disposizione. Eseguite la stessa operazione con i pomodori.
Cucinate la pasta in abbondante acqua bollente e salata.
Disponetela sui piatti, scostata dagli altri ingredienti.
Condite con olio extravergine d'oliva e prezzemolo tritato (sulla rucola lascerete inoltre cadere alcune gocce d'aceto balsamico).
Questo piatto potrà essere servito completamente freddo, oppure differenziando gli ingredienti, da caldi a freddi.
Suggeriamo di condire la pasta, prima di disporla sui piatti, impiegando parte dell'olio a disposizione.
Vino consigliato: Tocai Italico Classico.
Fonte: Fonte: www.casatella.it
