Casatella Trevigiana D.O.P.

Casatella Trevigiana D.O.P.
La Casatella Trevigiana è un formaggio fresco senza crosta che nel giugno del 2008 ha ricevuto il riconoscimento del marchio a Denominazione di Origine Protetta D.O.P.. E' ottenuta dalla caseificazione di latte intero esclusivamente di origine vaccina e proveniente dalle razze Frisona, Pezzata Rossa e Bruna della provincia di Treviso.
La pasta è morbida, lucida, di colore da bianco latte a bianco crema e lievemente mantecata.
In bocca risulta fondente con sapore dolce, caratteristico da latte, con venature lievemente acidule.
Presenta un profumo lieve, latteo e fresco e una forma cilindrica.
La Casatella Trevigiana è particolarmente indicata nelle diete ipocaloriche, contiene proteine ad alto valore biologico, ha un'elevata digeribilità e con i suoi sali minerali favorisce l'armonico sviluppo e mantenimento del sistema osseo.
Importante infine il contenuto di vitamine, in particolare la vitamina A, D, e gruppo B.
Suggerimenti
Il Consorzio per la Tutela della Casatella Trevigiana DOP, istituito nel 2001, si impegna non soltanto a tutelare e vigilare sulla produzione del prodotto, ma anche a disciplinare la produzione, a salvaguardare e valorizzare il prodotto.

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