Corzetti alle noci

Persone
4
Tempo preparazione
0,1 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Corzetti alle noci
Ingredienti
ricotta - 200 graglio - 1 spicchiopinoli - 50 grgherigli di noci - 150 grprezzemolo tritato - 1 cucchiaioolio extravergine di oliva - 1/2 bicchieresalecorzetti - 400 gr
Descrizione
Tostare in forno le noci ed i pinoli, poi metterli in un mortaio con l'aglio sbucciato, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Pestare bene con il pestello fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare la ricotta sbriciolata e diluire con l'olio versato a filo, continuando a mescolare con il cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. Cuocere i corzetti in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarli con un mestolo forato. Versarli in una zuppiera, condirli con la salsa di noci e pinoli e servire.
Suggerimenti
Fonte: www.pastateca.it