Minestra Spersa

Persone
4
Tempo preparazione
0,1 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Minestra Spersa
Ingredienti
cicoria selvaticaverdure di campagna disponibili (finocchietto selvatico, cardi selvatici, borragine ecc.cotenna di maialecipollepatateagliopomodori freschisalepeperoncino (facoltativo)
Descrizione
Pulite e lavate la cicoria e le verdure, farle scottare per circa 10 minuti in una pentola con acqua in ebollizione. Scolarle e metterle in una pentola di coccio. Aggiungere la cotenna di maiale, le patate, cipolle, i pomodori, sale. Coprite con acqua e portate a cottura. In un tegame fate soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino, condite la minestra, fate insaporire per alcuni minuti, lasciate riposare per 10 minuti prima di servirla.
Suggerimenti
Viene chiamata minestra spersa perchè fatta con piccole quantità di varie verdure a foglia, che da sole farebbero poco o nulla.

Fonte: www.altrabasilicata.com