Amaretti Morbidi

Tostare e tritare finemente le mandorle con 1 cucchiaino di zucchero semolato. in una ciotola amalgamarle con lo zucchero. In un altra ciotola montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e unirli delicatamente al composto a cucchiaiate, senza smontare il tutto.Imburrare e infarinare una capace teglia da forno e disporvi le ostie un pochino distanti fra loro e sopra di esse, con un cucchiaio, mettere un pochino del composto ottenuto cercando di dargli una forma ovale. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, appena dorati e gonfi saranno pronti.