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Lagane e ceci
Primi - Pasta
(COSENZA)- CALABRIA
-Preparazione: h. 1 min. 30
-Difficolt�: 
-Persone: 4
Portare a cottura i ceci, posti a bagno circa 12 ore prima, in acqua salata e profumata con foglie d'alloro. Porre sulla spianatoia la farina che sarà amalgamata con l'acqua tiepida fino a ottenere un impasto consistente, da stendere di seguito col matterello fino a ottenere una sfoglia di pochi millimetri di spessore. Lasciarla asciugare per almeno 30-40’; infarinarla, piegarla su se stessa e tagliarla in modo da ottenere matassine di circa 1 cm. di larghezza. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Amalgamare pasta e ceci con parte del loro brodo. Porre in una piccola padellina 3 cucchiai d'olio insieme all'aglio. Quando l'olio sarà ben caldo aggiungervi un po’ di peperoncino piccante e versare immediatamente il tutto sulle lagane e ceci. In alternativa si può versare un sughetto di pomodori pelati a pezzetti. Servire la minestra ben calda.
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-ingredienti
- farina di grano duro - 250 gr
- acqua tiepida - q.b.
- ceci - 250 gr
- aglio - 2 spicchi
- alloro - 2 foglie
- peperoncino piccante essiccato e macinato o pomodori a pezzetti
- sale e olio - q.b.
- acqua tiepida - q.b.
- ceci - 250 gr
- aglio - 2 spicchi
- alloro - 2 foglie
- peperoncino piccante essiccato e macinato o pomodori a pezzetti
- sale e olio - q.b.
- ST - Suggerimenti:
La lagana può essere sostituita da pasta confezionata, tagliatelle.
Abbinare un vino rosso novello o invecchiato corposo.