Paté di Gardon

Persone
4
Tempo preparazione
0,0 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Paté di Gardon
Ingredienti
kg. 1 di filetti di Gardon - 1 kgburro - 150 grlardo - 100 grcipolle - 2aglio - 1/2 spicchiovino bianco secco - 1/2 bicchierecognac - 1 bicchierinopane integrale - 4 fettemaggiorana - q.b.sale e pepe - q.b.
Descrizione
Tagliare le cipolle e rosolarle in poco burro, aggiungere l’aglio, il filetto di Gardon a pezzi e spinato il più possibile. Continuare a rosolare, aggiungere sale, pepe e maggiorana, spruzzare con il vino bianco e lasciare evaporare. Raffreddare e passare bene nel cutter (tritatutto) aggiungendo il lardo e il burro rimanente tagliato a cubetti e il cognac. Togliere dal cutter e mettere in frigorifero negli stampi appositi. Accompagnare con pane abbrustolito.
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