Orata al forno con carciofi e capperi

Persone
4
Tempo preparazione
40,0 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Orata al forno con carciofi e capperi
Ingredienti
orata - 1200 grcarciofi - 3scalogni - 2capperi - 3 cucchiaivino bianco - 1 bicchiereolio extra vergine di oliva - 4 cucchiaiprezzemolo - 1 ciuffosale e pepe - q.b.limoni - 1
Descrizione
Pulite i carciofi e affettateli piuttosto sottili, poi metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. Sbucciate gli scalogni, affettateli e metteteli in una padella con metà dell'olio. Stufateli con il vino bianco fino a quando saranno diventati trasparenti. Unite i carciofi e fateli insaporire, incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti. Poi scoperchiate e unite il prezzemolo lavato e tritato. Salate e pepate. Su un foglio di alluminio mettete l'orata lavata e asciugata. Contornatela con i carciofi e mettete sopra qua e là i capperi. Condite con l'olio rimasto, poi salate e pepate leggermente. Chiudete il cartoccio piuttosto largo e infornate in forno preriscaldato a 200° per circa venticinque minuti. Passato questo tempo controllate la cottura e servite subito l'orata direttamente nel cartoccio.
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