Pancotto pugliese con cavolo verza

Persone
4
Tempo preparazione
0,0 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Pancotto pugliese con cavolo verza
Ingredienti
acqua - 1,2 litripane pugliese d’Altamura raffermo - 320 grverza tagliata a strisce - 500 grolio d'oliva extravergine puglieseguanciale di maiale - 80 grsale e pepe
Descrizione
Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera. Nell'acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini. Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto. Rifinire con una macinata di pepe.
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