lombo di maiale in un solo pezzo - 1 kg
vino bianco secco - 3 bicchieri
sale
pepe
acqua
erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro) - 40 gr
maionese
olio extravergine di oliva - 60 gr
radicchio rosso - 300 gr
Mettete in un tegame sul fuoco la carne con il vino, le erbe aromatiche, sale, pepe, mezzo bicchiere di acqua e l'olio e fate cuocere a calore moderato per circa un'ora, aggiungendo, se necessario, ancora un po' di vino.
Appena la carne è cotta, toglietela dal tegame, avvolgetela in un foglio di alluminio e fatela raffreddare (è meglio prepararla il giorno prima). Tagliatela a fettine sottili, meglio se con l'affettatrice, e servitela con la salsa maionese, contornata dal radicchio.
Vino consigliato: Riesling Italico Doc dei Colli Bolognesi.
Fonte: www.emiliaromagnaturismo.it