Zuppa di Cipolle Rosse

Persone
4
Tempo preparazione
0,0 (h.m)
Tempo cottura
30,0 (h.m)
Zuppa di Cipolle Rosse
Ingredienti
orzo perlato - 250 grcipolle rosse - 4costa di sedano - 1 pane casereccio a fette - 300 grbrodo vegetaleolio extra vergine di olivafoglie di alloro - 2sale e pepe - q.b.
Descrizione
Lavare l'orzo sotto l'acqua corrente e metterlo da parte dopo averlo fatto sgocciolare. Preparare il sedano, lavato e tritato. In una casseruola far imbiondire con l'olio una cipolla e mezza tagliate fine, aggiungere il trito di sedano e dopo pochi minuti, l'orzo. Allungare con il brodo vegetale caldo e aggiungere l'alloro, il sale e spolverizzare di pepe. Cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, in forno preriscaldato a 200°C, tostare il pane tagliato a cubetti e, a parte, dorare con poco olio la cipolla rimasta, tagliata a julienne. Prima di servire, adagiare il pane tostato e la julienne di cipolle sulla zuppa nei singoli piatti.
Suggerimenti
Vini suggeriti: Sangiovese di Romagna, Trebbiano dei Colli Bolognesi.

Fonte: www.winecountry.it