Gulasch alla Tirolese - (Tiroler Saftgulasch)

Rosolate nell'olio le cipolle finemente tritate, aggiungete la carne tagliata a dadini, la paprica, salate e rosolate. Annaffiate poi con il vino rosso lasciandolo evaporare, allungate con un pó d'acqua tiepida e lasciatelo stufare per un'ora e mezza circa nel proprio sugo (aggiungete acqua solo se fosse necessario), finchè non vi sembrerà tenero e con un sughetto consistente. Servitelo con la polenta.