Crocchette di fontina

Persone
4
Tempo preparazione
30,0 (h.m)
Tempo cottura
0,0 (h.m)
Crocchette di fontina
Ingredienti
farina - 40 grfarina di riso - 40 grburro - 20 grfontina - 240 gruova - 4latte - 1 litromollica di pane - 40 grsale e pepe - q.b.noce moscata - q.b.
Descrizione
Amalgamate in una casseruola la farina bianca e la farina di riso col latte, le uova e i tuorli, aggiungete la fontina tagliata a dadini, il burro, il sale, un pizzico di pepe macinato e pochissima noce moscata. Fate prendere l'ebollizione mescolando sempre. Appena accenna a bollire, sempre mescolando a calore vivo, fate cuocere per cinque minuti; versate il composto in una terrina e fatelo raffreddare. Fate delle crocchette della grandezza di un uovo di piccione, impanatele due volte con uovo battuto e mollica di pane grattugiata e, al momento di servirle a tavola, friggetele in un pò d'olio.
Suggerimenti
Vino consigliato: vino bianco, dal colore paglierino tenue, sapore secco e profumo di erbe alpine, come ad esempio un Blanc de Morgex.

(Tratta da: In cucina e non solo Tradizioni, sapori e salute)