by:
Malloreddus al Sugo
Primi - Gnocchi
(ORISTANO)- SARDEGNA
-Preparazione: h. 1
-Cottura: min. 20
-Difficolt�: 
-Persone: 4
Impastare e lavorare la farina con l'olio il sale e lo zafferano sciolto in un bicchierino d'acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Fare dei bastoncini grossi come un dito, tagliarli a tocchetti, schiacciarli col pollice e passarli su un setaccio. (Se si desidera risparmiare del tempo si possono trovare in commercio i gnocchetti sardi già pronti). Fare un soffritto con mezzo bicchiere di olio d'oliva, una cipolla e qualche foglia di salvia. Rosolare le carni ed infine versare i pomodori, salare, pepare e portare a cottura. Una volta lessati i gnocchetti in abbondante acqua salata, condirli col sugo, privato della salvia ed arricchito con delle foglie di basilico, e cospargerli col pecorino grattugiato.
-ingredienti
- farina di grano duro - 400 gr
- zafferano - 1 bustina
- olio d'oliva - 1 cucchiaio
- sale - un pizzico
- polpa di manzo - 100 gr
- polpa di maiale macinata - 100 gr
- olio d'oliva - 4 cucchiai
- cipollina tritata - 1
- pomodori pelati - 500 gr
- salvia e basilico - qualche foglia
- sale e pepe - q.b.
- pecorino grattugiato - a piacere
- zafferano - 1 bustina
- olio d'oliva - 1 cucchiaio
- sale - un pizzico
- polpa di manzo - 100 gr
- polpa di maiale macinata - 100 gr
- olio d'oliva - 4 cucchiai
- cipollina tritata - 1
- pomodori pelati - 500 gr
- salvia e basilico - qualche foglia
- sale e pepe - q.b.
- pecorino grattugiato - a piacere
- ST - abbinamenti Vino:
- ST - Suggerimenti:
Vini suggeriti:
Nasco di Cagliari,
Nuragus di Cagliari,
Isola dei Nuraghi,
Girò di Cagliari,
Mandrolisai,
Monica di Cagliari,
Monica di Sardegna,
Carignano del Sulcis.
Fonte: www.winecountry.it
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