Formaggio Bastardo del Grappa

frase tutte le parole


gli rss di Saporetipicostampa elencocrea file pdf

Formaggio Bastardo del Grappa

Formaggi e Latte

(BELLUNO TREVISO VICENZA ) - VENETO -

Formaggio Bastardo del GrappaIl Bastardo del Grappa Ŕ un formaggio tipico veneto che viene prodotto fin dall'ottocento nelle malghe dell'area del Massiccio del Grappa che comprende comuni in provincia di Treviso, Belluno e Vicenza. Il nome deriva dal fatto che per ottenerlo si usa una lavorazione che Ŕ intermedia fra quella dellĺAsiago d'allevo e quella del Montasio.
La storia invece attribuisce la derivazione del nome al fatto che, un tempo, veniva prodotto anche con altri tipi di latte.
E' un formaggio a pasta gialla che varia tonalitÓ di colore e consistenza a seconda della sua stagionatura: all'aumentare della stagionatura la pasta diventa progressivamente pi¨ granulosa ma assolutamente compatta.
Viene usato latte vaccino pastorizzato semigrasso, la maturazione Ŕ fra i 35 ed i 40 giorni e la stagionatura pu˛ protrarsi fino ai 12 mesi.
Ha un sapore dolce e lievemente aromatico, viene prodotto negli alpeggi del Monte Grappa da giugno a settembre ed ha sapore diverso a seconda della lavorazione, del foraggio e del pascolo degli animali.
Si abbina bene ad un vino rosso giovane o a un bianco di media struttura; accompagna frutta come le mele renette, le pere, o i frutti di bosco o pietanze come la mostarda di pere.

- ST - Suggerimenti:

Foto: www.comproincampo.it

- ST - Link:

- www.marcadoc.com

gli rss di Saporetipicostampa elencocrea file pdf