Ricotta Fioreta delle Vallate Vicentine

Val Leogra
Ricotta Fioreta delle Vallate Vicentine
La Fioreta, o ricotta Fioreta delle Vallate Vicentine, è una ricotta semiliquida, da consumarsi subito e tipica della Val Leogra, valle del vicentino che nasce nel massiccio del Pasubio.
E' ottenuta per affioramento nella prima fase di lavorazione della ricotta, ovvero i primi fiori che si addensano col riscaldamento del siero dopo la produzione di formaggio, da qua il suo nome.
La Fioreta è caratterizzata da un sapore neutro, fresco e con una punta di acido.
Viene prodotta soprattutto per l’autoconsumo, è comunque reperibile nella zona direttamente presso i caseifici, i rivenditori e alcuni ristoranti che propongono piatti di tradizione locale.
La Fioreta può essere bevuta e rappresenta l'ingrediente principale di un piatto tipico della cucina vicentina: gli gnochi con la fioreta.

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