Sedano di Rubbio

Comune di Conco Località Rubbio
Sedano di Rubbio
Rubbio, piccola frazione di Conco, comune montano dell'Altopiano di Asiago in provincia di Vicenza, è conosciuta per la coltivazione del suo sedano bianco, che viene praticata con successo dai primi del 1900. Grazie alla tipicità del suolo e al clima, che alterna ai rigori invernali estati asciutte e ventilate, si ottiene un sedano di montagna molto caratteristico che si distingue dagli altri per le sue qualità tanto da essere un insostituibile ingrediente per molte insalate, minestre, e altre ricette locali. Una tra le ricette più tipiche è quella che sposa il sedano alle lumache, attraverso un soffritto e che viene servito accompagnato da polenta calda.
A Conco l'8 settembre si festeggia questo sedano con una festa paesana con stand gastronomico, musica e ballo, dove avviene anche la mostra e premiazione del pregiato ortaggio.
Attualmente il sedano di Rubbio è un prodotto di nicchia, coltivato per l’autoconsumo, e lo si può trovare principalmente durante la festa dell’8 settembre.

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