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Bleu d'Aoste
( AOSTA ) - VALLE D'AOSTA -
Il Bleu d'Aoste è un formaggio a pasta erborinata prodotto in Valle d'Aosta col
miglior latte dei loro pascoli montani.
Ha una crosta rugosa, di colore grigio o rossiccio chiaro in funzione del grado di
stagionatura.
La pasta è morbida, compatta, di colore bianco, senza occhiature e con la caratteristica
erborinatura.
Il sapore è pronunciato, caratteristico, dovuto allo sviluppo di muffe specifiche.
Grazie alle sue screziature blu presenti nella pasta, il Bleu d'Aoste ha un sapore e un aroma
unici che si accompagnano bene ad un filo di miele di castagno o di marmellata al peperoncino,
abbinato a vini rossi generosi e robusti quali Barbera e Barolo o, in alternativa, a vini bianchi
liquorosi come Marsala o Moscato Passito.
- ST - Suggerimenti:
Il Bleu d'Aoste ha vinto la medaglia d’Oro, nella categoria formaggi erborinati, sia nella
4°Olimpiade dei Formaggi di Montagna, svoltasi nell'Ottobre 2005 a Verona, che nella 6°
svoltasi nell'ottobre 2007 a Oberstdorf (Germania).
- ST - Link:
- www.caseus-montanus.it
- www.centralelatte.vda.it