Sciroppo di rose

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Sciroppo di rose

Bevande analcoliche, Distillati e Liquori

Genova, Valle Scrivia e Valle Sturla (GENOVA ) - LIGURIA -

Sciroppo di roseA Genova e provincia le rose da sciroppo erano sempre presenti negli orti, nei giardini dei cittadini e dei conventi locali, e la produzione di tale sciroppo era un'usanza molto diffusa in quanto con esso si leniva la bronchite d'inverno, se bevuto caldo, e ci si dissetava in estate, se allungato con acqua. La varietÓ di rose maggiormente utilizzata per la preparazione dello sciroppo sono la Muscosa, la Rugosa e la Gallica, di cui si usano solo i petali, adatti anche alla preparazione di delicate confetture e alla loro canditura.
Le rose devono essere essere raccolte dalla metÓ maggio ai primi di giugno, quando la corolla Ŕ ben aperta.
Per lo sciroppo di rose sembra che non esista una ricetta precisa perchŔ ogni produttore ha il suo metodo particolare e unico.
Oggi lo sciroppo originale, quello fatto veramente con lĺinfusione dei petali di rose, acqua, zucchero e poco limone, Ŕ ormai una raritÓ; in commercio si trovano spesso sciroppi prodotti con aromi artificiali e coloranti.
A tal fine nel 2000 Ŕ nata un'associazione di produttori locali e l'associazione internazionale Slow Food ha inserito lo sciroppo di rose fra i suoi presidi da salvaguardare.

- ST - Link:

- www.fondazioneslowfood.com

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