Gobelletti

Rapallo
Gobelletti
I gobelletti sono una specialità di Rapallo, vengono prodotti lungo il litorale e l'entroterra delle province di Genova e Savona e si trovano con facilità in tutte le pasticcerie del Levante. Sono pasticcini di pasta frolla farciti con varie marmellate a piacere e ricoperti di zucchero a velo, ideali come pietanze da buffet o come accompagnamento ad un semplice tè o caffè.
Un tempo i gobelletti avevano una forma che ricordava dei panettoncini in miniatura, forma assai diversa da quella che si trova spesso in commercio oggi: un esiguo piatto a doppio dischetto.
La forma originale si ottiene da due stampi in metallo: un tronco di cono rovesciato, ed un piccolo cappello (cobeletto) con bordo smerlato e con breve peduncolo per la presa.
La tradizione li vuole presenti sulla mensa per la festa di Sant'Agata, che ricorre il 5 febbraio.

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