Cavatelli o Cecatelli

Cavatelli o Cecatelli
I cavatelli (o cecatelli) sono un tipico formato di pasta caratteristico dell’intero territorio regionale. Vengono fatti utilizzando farina di grano duro, acqua e sale. Durante la preparazione si ottengono dei cilindretti di pasta di circa due centimetri di lunghezza e spessore, si deve poi cavare ogni tocchetto con un dito formando così i cecatelli oppure con due dita formando così i cavatelli. Vengono generalmente cucinati come primi piatti abbinati a sughi di carne o con verdure e pesce.
Vengono preparati tutto l’anno ma soprattutto in inverno.
Suggerimenti
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004