Pomodori gialli invernali

Pomodori gialli invernali
I pomodori gialli invernali, o meglio pmdor d’viern da append’, sono un prodotto tipico dell'intera regione che si distinguono per il loro colore giallo arancio, la forma globosa liscia e la polpa soda che si conserva molto bene durante l'inverno. La pianta è generalmente alta da 0,7 a 2 metri e si presenta eretta quando è giovane e prostrata sotto il peso dei frutti.
I pomodori vengono raccolti avendo cura di prelevare l'intero racemo e quando hanno raggiunto una colorazione gialla; vengono così legati con un filo di cotone resistente e successivamente annodati ad uno spago più robusto fino a formare un grosso grappolo di circa 30 cm di lunghezza che viene, così, conservato appeso su canne, in locali asciutti e arieggiati per essere utilizzati in inverno sia per le insalate che per realizzare bruschette con l'olio novello extra vergine.
Suggerimenti
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004