Birra di Savignone

Busalla, Savignone
Birra di Savignone

A Busalla e Savignone, comuni montani in provincia di Genova situati nella Valle Scrivia, la birra è una tradizione antica. Già alla fine del 1800 due imprenditori svizzeri, Pomer e Rau, fondarono a Busalla la Fabbrica della Birra, uno dei primi birrifici artigianali italiani. Dopo una battuta d'arresto nel 1929 la fabbrica è stata riaperta nel 1999 in località Birra, recuperando non solo l'antica metodologia di lavorazione, ma anche marchi ed etichette storiche acquistate da un collezionista.
La birra di Savignone non è pastorizzata e neanche microfiltrata, quindi rimane lievemente torbida, ma mantiene inalterate tutte le sue caratteristiche naturali. Ha una bassa gradazione alcolica, è dissetante e rinfrescante; presenta un colore, un sapore e un profumo che variano da quelli gradevolmente leggeri della birra chiara, a quelli intensi e persistenti della doppio malto, che in ogni caso si abbinano bene a salumi e formaggi.
A Busalla vengono prodotti anche tipi speciali di birra, aromatizzata al miele e alle castagne, dal caratteristico gusto lievemente affumicato. Si può anche gustare la birra aromatizzata con i petali delle rose locali.

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