Formaggio Cimbro

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Formaggio Cimbro

RoverŔ Veronese ( VERONA ) - VENETO -

Formaggio CimbroUn formaggio tradizionale di RoverŔ Veronese, comune montano in provincia di Verona, Ŕ il Cimbro, formaggio vaccino dei Monti Lessini. Il nome ricorda le popolazioni tedesche Cimbre che nei tempi passati colonizzarono la Lessinia. Per ottenere il Cimbro viene rigorosamente utilizzato solo latte raccolto in zona, spesso ad altitudini superiori anche a 1000 metri, e seguendo le tradizioni casearie locali. Il Cimbro Ŕ caratterizzato da una pasta compatta, giallognola e senza occhiature. Il sapore Ŕ forte e deciso. In bocca lascia una sensazione di pastositÓ con sapori e profumi del latte di montagna e delle essenze dei pascoli.

- ST - Ricette:

- Cosciottino di faraona con cuore di ricotta e ortiche su specchio di formaggio Cimbro
- Strudel di radicchio su fonduta di formaggio Cimbro

- ST - Link:

- www.parks.it

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