Il fruttone è un classico della pasticceria leccese che consiste in una specie di variante del pasticciotto dove al posto della crema pasticcera troviamo un ripieno di pasta di mandorla e marmellata e, nella parte superiore, una ricopertura di cioccolato fondente. Come marmellata viene usata generalmente quella di albicocca o mela cotogna, anche se a Natale è usanza quella di pere.
Le sue origini, come quelle del pasticciotto, risalgono alla metà del 1700 e sono riconducibili all'arte pasticciera della città di Galatina, piccolo paese del salentino in provincia di Lecce.
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