Pizza chiena

Pizza chiena
La pizza chiena, ovvero pizza ripiena, è un prodotto della tradizione gastronomica contadina campana, diffuso soprattutto nelle provincie di Avellino, Benevento, Caserta e Salerno.
Viene generalmente preparata per Pasqua e consiste in una pizza fatta in casa imbottita ('mbuttunata) con salsiccia piccante, pezzi di lardo sia magro che grasso, uova e formaggio di tipo bovino come ad esempio la scamorza o scamorzone.
Viene cotta in forno a legna direttamente sul piano del forno o in contenitori di latta (stagnere) e si mangia fredda a fette.
La sua pasta risulta croccante e l'utilizzo di prodotti genuini locali gli conferisce un gusto veramente unico.

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