Panone di Natale

Il panone di Natale, dolce tradizionale della provincia bolognese, ha origini antiche legate al territorio: è prodotto a partire da materie prime tipiche del luogo, come la mostarda di Bologna, i fichi ed il miele prodotti nelle locali campagne, e deriva dalla cucina tradizionale contadina.

E' una ricca torta lievitata a base di farina, mostarda di mele cotogne, miele, cacao, cioccolata fondente e fichi secchi, che va impastata lentamente e lasciata riposare per lungo tempo al fine di favorire la lievitazione della pasta, che è molto pesante (si aggiunge circa il doppio del lievito rispetto ad una normale torta).
Alla fine viene completata con una farcitura superficiale di canditi, cioccolato e frutta secca.