Persone
4
Tempo preparazione
0 h - 30 min
Tempo cottura
0 h - 20 min
Tortiglioni con champignons e puntarelle
Ingredienti

tortiglioni - 350 gr
puntarelle - 200 gr
champignons - 200 gr
olio extravergine di oliva
aglio o cipolla (per soffritto)
sale e pepe
peperoncino
formaggio grattugiato

Descrizione

Fate un fondo di aglio e olio extravergine oppure cipolle e olio extra a seconda dei gusti, tagliate i champignons a cubetti o julienne e spadellate insieme ai cubetti di gambo delle puntarelle, salate e pepate, fate cuocere alcuni minuti, ci stà bene anche del peperoncino, unite un goccio d’ acqua di cottura della pasta e spegnete.

Le puntarelle invece le fate sbianchire nell’acqua della pasta 30 secondi. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nel tegame con i champignons etc., spolverate di formaggio grattugiato, mantecate con dell’acqua di cottura se serve, impiattate e sopra disponete le puntarelle sbianchite, un filo d’olio e servite. Il rosso in cima è un mezzo peperoncino.

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