Persone
8
Tempo preparazione
0 h - 0 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Scalogno in olio extravergine di oliva
Ingredienti

scalogno - 1 kg
olio extravergine d’oliva
aceto
sale - 200 gr

Descrizione

Pulite lo scalogno, levando la buccia esterna. Mettetelo sotto sale e dopo 24 ore, eliminato il sale, immergetelo completamente nell’aceto. Lasciatelo a riposare per altre 24 ore e poi scolatelo, asciugatelo accuratamente con un panno di cotone, riponetelo nei vasetti e ricopritelo completamente con l’olio. Si consiglia di lasciare lo scalogno nei vasetti almeno 1 mese prima di consumarlo.

Suggerimenti

E' una ricetta tipica della campagna romagnola che viene usata principalmente per accompagnare i secondi di carne lessata.

Ricetta: www.emiliaromagnaturismo.it
Foto: it.wikipedia.org