Persone
4
Tempo preparazione
0 h - 40 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Riso ai porri con Raschera e pancetta
Ingredienti

riso Carnaroli - 350 gr
Raschera Dop - 150 gr
Porro dolce lungo di Carmagnola - 100 gr
pancetta - 50 gr
burro - 40 gr
olio di oliva - 3 cucchiai
brodo di carne - q.b.
vino bianco - mezzo bicchiere
sale e pepe

Descrizione

Mondare i porri eliminando le parti dure, conservare parti verdi, lavarli, affettarli sottilmente e farli appassire con la pancetta in olio e mezza porzione di burro. Aggiungere il riso, tostandolo leggermente mescolare con cucchiaio di legno, irrorare con vino bianco e lasciare evaporare, aggiungere il brodo. A cottura ultimata aggiungere il Raschera a dadini ed il burro rimasto, mantecare, aggiungendo sale e pepe.

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