Persone
4
Tempo preparazione
0 h - 0 min
Tempo cottura
0 h - 0 min
Impepata di cozze (a ‘mpepata e cozze)
Ingredienti

cozze - 2 kg
pepe nero macinato - in abbondanza
prezzemolo tritato
limone

Descrizione

Le cozze prima di essere cucinate e degustate devono essere pulite e raschiate benissimo; un coltello o meglio una spazzola di metallo serviranno per la pulitura, da farsi sotto acqua corrente. Si deve strappate via da tutte le cozze anche ’o struppone, il filamento che sporge dalla chiusura del guscio.

Una volta pulite, mettete le cozze in una casseruola capiente a bordo alto, coprite e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto. Durante la cottura, le cozze vanno mescolate in questo modo: prendete la casseruola per i manici e, mantenendo il coperchio, scuotetela dal basso verso l’alto.
Pochi minuti bastano per fare aprire le cozze; aggiungete abbondante pepe nero, prezzemolo e una bella spruzzata di limone.

Suggerimenti

Ricetta: storiedinapoli.it
Foto: www.flickr.com