Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro il burro fuso, un uovo sbattuto il sale ed un bicchiere d'acqua.…
Intridere bene la farina (alla quale avremo aggiunto un pizzico di sale) con l'uovo e l'acqua necessaria a fare un pane omogeneo bello…
Lavate i topinambur, sbucciateli e tagliateli a tocchetti. In una padella che li contenga a misura mettete gli spicchi d`aglio privati del…
Introdurre tutto a freddo in una pentola e far cuocere per 3-4 ore aggiungendo eventualmente ancora acqua o brodo.
Attendere che la minestra…
Cuocere la pasta al dente. Intanto pulire bene la pancetta e tagliarla a fettine nel senso della larghezza. Ridurre la parte bianca dei…
Porre i crauti a freddo in una pentola larga e alta e coprirli completamente con acqua, superando di due o tre centimetri il loro livello;…
Mettere degli stinchi di maiale tagliati a meta' in una teglia e cospargere di aromi (rosmarino, alloro, timo, mirto), di olio e sale.…
Polenta: far bollire l'acqua, salare, aggiungere la farina a pioggia, "trisare" per circa 40 minuti. Crauti e puntine: dopo aver…
Si lavano accuratamente i crauti per togliere loro l'acidità, cuocendoli lentamente e molto a lungo. Si ripongono in una casseruola, assieme al…
Per accorciare i tempi di cottura lessare la patata già tagliata in piccoli pezzi o a fette grossolane, nel frattempo sbucciare le pere e tagliarle a…