Bruscandolo

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Bruscandolo

Berra ( FERRARA ) - EMILIA ROMAGNA -

BruscandoloOgni anno in maggio a Berra, comune emiliano in provincia di Ferrara sito a ridosso del Po, è tradizione festeggiare con una sagra mondiale il bruscandolo, germoglio del luppolo che le donne del luogo raccolgono in primavera per insaporire ed arricchire le tavole dopo i rigidi inverni, preparando frittate, risotti e torte salate.
Il luppolo (humulus lupulus) cresce spontaneamente nelle zone umide golenali del Po e il suo fiore viene generalmente utilizzato per aromatizzare la birra. I suoi germogli vengono raccolti in primavera e presentano un gusto gradevolmente amarognolo, l'ideale per aromatizzare minestre, zuppe, risotti, e frittate.
I bruscandoli sono ottimi anche da soli, lessati e conditi solamente con olio extravergine d'oliva, sale e aceto di mele.

- ST - Ricette:

- Bruscandoli in insalata
- Risotto coi bruscandoli

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