Chifeletti
I chifeletti sono un contorno tipico della cucina triestina e consistono in mezzelune fritte
formate da un impasto di patate lesse, farina, burro e uova.
Vengono generalmente irrorati con sugo a piacere e sono l'ideale come accompagnamento a carni
arrosto ricche di fondi di cottura.
La ricetta prevede di lessare, pelare e passare allo schiacciapatate le patate; preferibili
le patate gialle, in quanto poco acquose, piuttosto farinose, necessitano di meno farina e
non si attaccano molto fra loro.
La purea viene salata e lasciata raffreddare.
Dopodiché viene aggiunto il burro fuso, la farina e le uova intere.
Si lavorano molto bene gli ingredienti e poi con il composto si formano delle mezzelune, che
vengono fritte in olio o strutto bollente e servite ben calde.
- ST - Suggerimenti:
Foto: www.promotrieste.it
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- www.ars-alimentaria.it
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