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Fritto misto alla piemontese
( ALESSANDRIA NOVARA ASTI TORINO BIELLA CUNEO ) - PIEMONTE -
Un tipico piatto piemontese, di origini antichissime legate alla tradizione popolare e da servire
nei giorni di festa, è il fritto misto.
La sua nascita è legata al rito della macellazione del maiale e alla necessità di non sprecare
nulla.
Le ricette più antiche prevedono il fegato, il polmone, le fettine di carne, la salciccia, i
sanguinacci; nel tempo si sono aggiunti nuovi ingredienti come gli amaretti ed il semolino
dolce.
Il fritto misto alla piemontese è caratterizzato dall'unione di sapori dolci e salati:
oltre alle frattaglie, vengono fritti diversi tipi di carne, nella giusta mescolanza tra rosse e
bianche, verdure, frutta e il tradizionale semolino.
E' un piatto decisamente ricco, che viene servito molto caldo accompagnato da un buon vino rosso
corposo.
- ST - Link:
- it.wikipedia.org
- www.prolococallianetto.org