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Polenta fasoà
( PADOVA ) - VENETO -
La polenta fasoà è un piatto tipico padovano che viene preparato cuocendo la farina di granoturco bianco con una zuppa di fagioli lessati arricchita da
strutto di maiale.
Una volta che si è rassodata, viene tagliata a fette e arrostita sulla brace, e diventa il giusto abbinamento gastronomico per le braciole di maiale alla
griglia.
La polenta fasoà utilizza due alimenti centrali nella cucina veneta: la polenta e i fagioli, ed è considerata la pietanza adatta alle festività e alle
ricorrenze religiose: a Padova è "cibo di devozione" per i defunti.
Nelle campagne questo piatto viene chiamato pendolon: in passato il contadino che si recava nei campi annodava in fondo ad una delle maniche il
porta-pranzo, da cui il detto popolare el se porta drio 'na manega de pendolon.
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